摘 要：近年來關(guān)于餐飲業(yè)油煙超標(biāo)的投訴逐漸增加，嚴(yán)重影響了人民的日常生活。油煙是指食物烹飪、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機(jī)質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物。早在2001年國(guó)家就發(fā)布《GB 18483-2001飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》來對(duì)餐飲業(yè)油煙排放的濃度提出2mg/m3的要求，然而餐飲業(yè)實(shí)際排放的油煙濃度是否超標(biāo)還需要人工到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行采樣油煙后帶回實(shí)驗(yàn)室通過紅外分光光度法進(jìn)行測(cè)定，耗費(fèi)的人力物力財(cái)力較多，安科瑞根據(jù)當(dāng)前油煙檢測(cè)的難點(diǎn)痛點(diǎn)研發(fā)了油煙濃度在線監(jiān)控儀，監(jiān)控儀可以安裝于餐飲業(yè)油煙排放現(xiàn)場(chǎng)，實(shí)時(shí)的監(jiān)測(cè)油煙排放濃度，為餐飲油煙治理提供參考和趨勢(shì)。

3.1 油煙監(jiān)控儀現(xiàn)場(chǎng)安裝實(shí)施示意圖

3.2 配置1：Acrelcloud-3500餐飲油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)對(duì)餐飲行業(yè)油煙、顆粒物、NMHC以及風(fēng)機(jī)和凈化器電流數(shù)據(jù)的 24 小時(shí)實(shí)時(shí)采集和監(jiān)控。

3.3 配置2：ACY100-Z4H1-4G型油煙濃度在線監(jiān)控儀+AKH-0.66 K-Φ10 60A/20mA 0.5級(jí) 10Ω電流互感器，主要用于監(jiān)測(cè)餐飲單位排放的油煙等污染物的實(shí)時(shí)濃度及油煙凈化器和風(fēng)機(jī)的運(yùn)行電流。

      1) ACY100-Z4H1-4G型油煙濃度在線監(jiān)控儀：

      1、激光散射原理：可連續(xù)采集并計(jì)算單位體積內(nèi)空氣中不同粒徑的油煙濃度分布，進(jìn)而換算成質(zhì)量濃度；

      2、抽氣式采樣方式：均勻的采樣油煙，保證測(cè)量穩(wěn)定性；

      3、測(cè)量數(shù)據(jù)準(zhǔn)確：零點(diǎn)漂移不超過±0.13mg/m3，準(zhǔn)確度相對(duì)誤差應(yīng)不超過±8%，線性誤差不超過≤6%，重復(fù)性1%，相關(guān)系數(shù)0.998；

      4、豐富的模擬量測(cè)量：支持4路交流電流測(cè)量，可以監(jiān)測(cè)風(fēng)機(jī)和油煙凈化器的運(yùn)行電流；另外支持4路0-20mA模擬量輸入，可以擴(kuò)展接入其他傳感器；

      5、開關(guān)量輸出輸入：支持4路開關(guān)量輸入，檢測(cè)風(fēng)機(jī)和凈化器的開關(guān)狀態(tài)；支持2路開關(guān)量輸出，可以強(qiáng)制打開凈化器；

      6、數(shù)字接口：支持4路RS485；

      7、數(shù)據(jù)導(dǎo)出：支持U盤導(dǎo)出歷史數(shù)據(jù)；

      8、支持遠(yuǎn)程對(duì)監(jiān)控儀設(shè)置服務(wù)器地址和端口、上傳報(bào)文間隔、HJ212-2017協(xié)議參數(shù)（包括設(shè)備標(biāo)識(shí)MN，系統(tǒng)編碼ST、污染物編碼因子等）、APN參數(shù)、告警閾值等參數(shù)；

      9、大量數(shù)據(jù)存儲(chǔ)：主控板可以存儲(chǔ)1年的油煙、顆粒物和非甲烷總烴的濃度數(shù)據(jù)，存儲(chǔ)時(shí)間間隔1分鐘；

     10、遠(yuǎn)程升級(jí)：油煙監(jiān)控儀可通過遠(yuǎn)程升級(jí)程序，方便后期響應(yīng)新的監(jiān)控需求。

      11、支持IP65防護(hù)等級(jí)；

2)AKH-0.66 K-Φ10 60A/20mA 0.5級(jí) 10Ω電流互感器：

      產(chǎn)品外形美觀，安裝、接線方便，輸出為0-20mA電流信號(hào)，具有體積小、精度高、帶載能力強(qiáng)、安裝方便等優(yōu)點(diǎn)。

4 項(xiàng)目實(shí)施

      4.1 部分油煙監(jiān)控儀現(xiàn)場(chǎng)安裝圖

4.2 油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)

5 結(jié)語

      通過本項(xiàng)目的建設(shè),進(jìn)一步完善餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)化智能監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)，涵蓋全區(qū)餐飲企業(yè)的油煙治理點(diǎn)，實(shí)時(shí)檢測(cè)治理設(shè)備（凈化器、風(fēng)機(jī)）的運(yùn)行狀態(tài)和異常狀態(tài)等信息。對(duì)影響污染物排放的污染源、污染物治理設(shè)施運(yùn)行的關(guān)鍵電氣參數(shù)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，準(zhǔn)確描述設(shè)施的運(yùn)行狀態(tài)。通過關(guān)聯(lián)分析等多種方法，得出企業(yè)凈化設(shè)施未同步開啟、企業(yè)油煙等數(shù)據(jù)的超標(biāo)結(jié)果。

      通過對(duì)餐飲企業(yè)運(yùn)作過程的實(shí)時(shí)監(jiān)控，可以使執(zhí)法向前端有效延伸，實(shí)現(xiàn)主動(dòng)準(zhǔn)確查究，形成治理過程管控有力、污染源排放真實(shí)有效，排污企業(yè)、公眾及環(huán)保主管部門共建、共治、共享的良性互動(dòng)環(huán)境監(jiān)管體系。